SALATĂ DE SPARANGHEL
cu germeni de praz
Se fierbe scurt sparanghelul curățat în apă sărată, apoi se taie în bucăți. (Dacă se folosește sparanghel conservat, nu mai este nevoie de fierbere.) Bucățile de sparanghel, rondelele de crenvurști și de ceapă verde se adaugă în maioneza amestecată cu smântână. Se lasă la frigider câteva ore, apoi se servește presărată din belșug cu germeni de praz.
Ingrediente:
500 g sparanghel proaspăt sau conservat • 1 pachet de crenvurști afumați • maioneză • 100 ml smântână • 1 legătură de ceapă verde • ¼ cutie de germeni de praz
PROSCIUTTO E MELONE
mlădițe de mazăre învelite în șuncă, servite cu pepene galben
Spălăm pepenele galben, îl tăiem în felii și îndepărtăm coaja. Strângem mlădițele de mazăre în mici mănunchiuri și le învelim cu fâșii de șuncă, apoi le așezăm lângă feliile de pepene. După gust, decorăm cu câteva picături de cremă de oțet balsamic.
Ingrediente:
200 g șuncă afumată (Prosciutto di Parma, Serrano) • 1 pepene galben • 1 cutie de mlădițe de mazăre
TORTILLA – cu germeni de lucernă
Se taie pieptul de pui în cubulețe sau fâșii și se prăjește în puțin ulei de măsline, adăugând amestecul de condimente mexicane. Se feliază roșiile, apoi foile de tortilla se încălzesc 2-3 minute într-un cuptor preîncălzit. Foile calde se ung cu smântână aromatizată cu usturoi (sau cremă de avocado), se presară porumb (și/sau fasole roșie), roșii și puiul gătit, apoi se adaugă germenii de lucernă deasupra. Se rulează strâns și se servește imediat.
Ingrediente:
400 g piept de pui • 1 conservă de porumb dulce • smântână • 1 cățel de usturoi • 1 plic de condimente mexicane • 500 g roșii • 1 pachet de foi de tortilla • fasole roșie și avocado, după gust • 1 cutie de germeni de lucernă
SUPĂ-CREMĂ DE MAZĂRE
cu mlădițe de mazăre
Se fierbe mazărea în puțină apă cu sare, apoi se pasează printr-o sită fină. Piureul obținut se subțiază cu 1 linguriță de unt și 100 ml smântână lichidă, se presară cu nucșoară, se încălzește și se servește. La final se decorează cu mlădițe fragede de mazăre și câteva picături de ulei de semințe de dovleac.
Ingrediente:
400 g mazăre proaspătă sau congelată • unt • smântână lichidă • sare • nucșoară • ulei de semințe de dovleac • ¼ cutie mlădițe de mazăre
OMLETĂ CU GERMINI DE FASOLE MUNG
Batem ouăle spumă, apoi le amestecăm cu laptele și un praf de sare. Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline și sotăm ceapa, după care adăugăm germenii de fasole mung și îi prăjim 1-2 minute. Turnăm ouăle bătute peste amestec și gătim omleta până se încheagă. Presărăm deasupra germeni proaspeți de fasole mung și servim imediat. După gust, putem îmbogăți preparatul cu șuncă, cârnați sau ciuperci.
Ingrediente:
4 ouă • 100 ml lapte (sau smântână) • ulei de măsline • sare • ½ ceapă • 200 g germeni de fasole mung