Germeni amestecaţi

Germeni de broccoli

Efectele benefice ale broccoliului nu pot fi subliniate îndeajuns. Consumarea lui ajută la prevenirea apariției anemiei, substanțele sale active protejează inima, plămânii și susțin mecanismele de apărare ale sistemului imunitar. În broccoli, respectiv în germenii de broccoli, a fost izolat pentru prima dată un compus numit sulforafan, despre care s-a arătat că are numeroase efecte antitumorale: de exemplu, încetinește multiplicarea celulelor canceroase și poate activa unul dintre cele mai importante mecanisme de apărare împotriva radicalilor liberi din organism. Componenta Indol-3-carbinol din germenii de broccoli contribuie la echilibrul hormonilor sexuali. Aceasta influențează pozitiv metabolismul estrogenilor și al testosteronului, influențând dezvoltarea sănătoasă a celulelor în organismul uman și ajutând la împiedicarea creșterii celulelor tumorale. Indol-3-carbinol are, de asemenea, proprietăți antioxidante. Gustul său, care amintește de hrean, este excelent pentru orice tip de sandwich, salată, platou rece sau preparate cu roșii.

Germeni de fasole Mung

Conținutul de proteine este remarcabil de ridicat, iar conținutul de fier și vitamina C este semnificativ. În formă germinată este ușor de digerat și nu provoacă balonare.

Se consumă păstăile verzi de fasole Mung, semințele uscate și plantele germinate obținute din acestea. Semințele mature conțin aproximativ 22% proteine și circa 0,5% grăsimi. Este un aliment de bază pentru completarea aportului de proteine. Se digeră ușor, este bogat în fibre, ajută la eliminarea reziduurilor și la detoxifierea organismului. Germenii de fasole – la fel ca germenii altor leguminoase – au un efect benefic asupra inimii, reglează foarte bine nivelul glicemiei și echilibrul hormonal, iar conținutul ridicat de fibre poate reduce tensiunea arterială, susține funcționarea colonului, iar datorită conținutului ridicat de fier sprijină formarea sângelui și are un efect benefic și asupra pielii. Mod de utilizare: bucătăria chineză servește germenii de fasole Mung, cu gust condimentat, asemănător cu nucile, ca salată sau ca legumă (în comerț apar frecvent sub denumirea de germeni de soia). Germenii hrănitori al fasolei Mung pot constitui o salată excelentă și consumați simpli, dar putem urma și ideile restaurantelor asiatice: putem rade castravete lung și morcov alături de ei! Cu ajutorul lor price salată poate deveni exotică, suculentă și crocantă.

Germeni de praz

La fel ca şi celelalte specii de ceapă, are numeroase efecte fiziologice benefice: reduce nivelul colesterolului, întăreşte sistemul imunitar, are un efect antiseptic şi dezinfectant remarcabil, fortifică sistemul nervos şi acţionează uşor laxativ. Datorită gustului mai blând şi mai puţin intens comparativ cu ceapa obişnuită, prazul este preferat de doamne şi copii, fiind totodată un aliment îndrăgit şi de bărbaţi. Germenii de praz pot fi folosiţi cu succes pentru a da savoare salatelor, preparatelor din carne sau peşte, transformând o supă sau un fel de mâncare pe bază de ou într-o experienţă culinară deosebită. De asemenea, pot fi adăugaţi direct la servire drept element decorativ şi aromatizant în polenta (mămăligă din făină de porumb) şi în alte garnituri. În plus, germenii de praz pot fi utilizaţi pentru decorarea brânzeturilor şi a platourilor reci, aroma lor specială făcând aproape orice preparat unic.