SALATA de SPARANGHEL
cu praz și germeni de ceapă
Sparanghelul curățat se fierbe în apă sărată pentru scurt timp, apoi se taie bucăți. (Dacă utilizați sparanghel din conservă, nu este necesară fierberea.) Sparanghelul tăiat se amestecă cu maioneză și se adaugă felii de cârnați și ceapă verde. Se pune la frigider pentru câteva ore, apoi se servește presărat cu germeni de ceapă.
Ingrediente:
50 de grame de sparanghel proaspăt sau din conservă • 1 pachet de cârnați afumați • Maioneză • 1 dl de smântână • 1 pachet de ceapă verde • 1/4 de cutie de germeni de praz
PROSCIUTTO ȘI PEPENE GALBEN
ghimbir cu sunca și pepene galben
Pepenele galben se spală, se taie în felii și se îndepărtează coaja. Ghimbirul se înfășoară în felii de șuncă, grupate în porțiuni mai mici, și se servește alături de pepene. Opțional, se pot adăuga câteva picături de cremă de oțet balsamic pentru a decora.
Ingrediente:
20 de grame șuncă afumată (Prosciutto di Parma, Serrano) • 1 pepene galben • 1 cutie de ghimbir verde
TORTILLA - cu lucernă
Pieptul de pui se taie cubulețe sau fâșii și se prăjește în puțin ulei de măsline, adăugând amestecul de condimente mexicane. Roșiile se taie cuburi, apoi foile de tortilla se încălzesc în cuptorul preîncălzit timp de 2-3 minute, până devin moi. Foile gata preparate se ung cu smântână aromezată cu usturoi sau cu cremă de avocado, apoi se presară cu porumb sau fasole, roșii și carnea de pui gata făcută. După aceea, se rulează și se servesc imediat, presărate cu lucernă.
Ingrediente:
40 de grame de piept de pui • 1 cutie de porumb dulce • Smântână • 1 cățel de usturoi • 1 pachet de condimente mexicane • 1/2 kg de roșii • 1 pachet de foi de tortilla • Opțional fasole roșie, avocado • 1 cutie de lucernă (germeni de trifoi)
CREMĂ DE MĂZĂRICHE CU GHIMBIR
cu trestie de lămâie
Mazărichele proaspete sau cele congelate se fierb în apă cu puțină sare, apoi se trec printr-o sită sau un ciur pentru a obține o pastă fină. Pasta de mazăriche obținută se subțiază cu o linguriță de unt și 1 dl de smântână, se presară cu nucșoară, se încălzește apoi se servește. La decorare se folosesc lăstari proaspeți de mazăriche și câteva picături de ulei de semințe de dovleac.
Ingrediente:
40 de grame mazăriche proaspătă sau congelată • unt • smântână • sare • nucșoară • ulei de semințe de dovleac • 1/4 cutie trestie de lămâie (ghimbir)
OMLETA CU LĂSTARI DE MUNG
Ouăle se bat spumă, apoi se amestecă cu lapte sau smântână și un praf de sare. Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline, călim mai întâi ceapa, apoi prăjim lăstarii de mung timp de 1-2 minute. Apoi turnăm ouăle bătute. Omleta gata se presară cu lăstari proaspeți de mung și se servește astfel. La gust, se poate adăuga șuncă, cârnat sau ciuperci pentru a varia aroma.
Ingrediente:
4 ouă • 1 dl lapte sau smântână • Ulei de măsline • Sare • 1/2 ceapă • 20 de grame de lăstari de mung